椰油飽和脂肪高 無益心血管

椰油飽和脂肪高 無益心血管

 

椰子油、魚油等各種油類優劣,椰子油九成都是飽和脂肪,對心血管並無益處,故平時 

食不考慮使用椰油,建議不要看到植物油就認為較健康,例如棕櫚油、椰子油的飽和

脂肪酸比例很高,過量攝取,恐不利心血管健康,但無論哪種油,還是需要低溫處理。

高溫加工萃取的油脂易變質;低溫冷壓萃取有益的油才較適合人體吸收。

 

 

富含油脂的魚如鱈魚、鯖魚、沙丁魚,香魚等可適量補充,其中的油脂有利健康。堅果 

的不飽和脂肪酸相當豐富,例如核桃(胡桃)有蛋白質、多元不飽和脂肪酸、醣類等, 

並含有微量元素及維他命、卵磷脂,對腦部血管與健康有益處,另如松子、南瓜子及腰 

果等,含豐富的單元不飽和脂肪酸、植物固醇、維生素E及鎂,可減少腸道中膽固醇的吸 

收,降低血中低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)濃度,有益於心血管的健康,幫助維 

腦部血管的暢通。

 

油脂中的脂肪酸組成為:飽和脂肪酸+單元不飽和脂肪酸+多元不飽和脂肪酸 

各有其特性:飽和脂肪酸(安定性較高,所以適合用來油炸食物時使用,但會使血中壞

固醇增加,例如:豬油) 

多元不飽和脂肪酸:能降低血中膽固醇,但安定性較低,易使油脂變粘稠例如:核桃油, 

紅花籽油,葵花籽油 

單元不飽和脂肪酸:能降低血中膽固醇,安定性比多元不飽和脂肪酸好,例如:花生油, 

芥花油

 

 

資料來源:https://tw.news.yahoo.com/椰油飽和脂肪高-無益心血管-160000264.html